la bechamel40 g de beurre
• 1 c à soupe pleine de farine
• 1/2 litre lait • Muscade râpée ou en poudre
• Sel, poivre
Prenons une casserole...
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le sel.
Prenons la farine...
Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, sans coloration. Cuire 3 minutes à feu doux.
Prenons le lait, poivre et muscade...
Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, saler, poivrer. Cuire 4 minutes environ.
Prenons le fouet ou une cuillère...
Remuer souvent avec une cuillère en bois ou avec un fouet, jusqu'à la fin de la cuisson pour empêcher la formation d'une peau à la surface de la sauce. La sauce doit napper votre cuillère. Réserver au chaud.