| | recettes marocaines |  |
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| Auteur | Message |
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desert_flower
Maire
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| | Sujet: recettes marocaines Mar Avr 15 2008, 12:53 | |
| Tajine aux aubergines
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de collier de mouton
2 oignons
2 gousses d'ail
Huile
1 bouquet de persil
2 tomates
2 Kg d'aubergines
sel
poivre
Préparation :
Couper la viande en morceaux.
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons émincés, l'ail écrasé, le poivre et le sel.
Laisser colorer puis verser 1 litre d'eau. Mélanger et faire cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Ajouter le persil haché et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer et éplucher les aubergines. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Les frire dans l'huile chaude.
Égoutter les aubergines et les écraser à la fourchette en enlevant la peau.
Dessécher la purée dans poêle, sans matière grasse, en remuant constamment.
Dresser les morceaux de viande avec la purée d'aubergines. Napper de sauce.
Servir chaud.
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desert_flower
Maire
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mar Avr 15 2008, 13:00 | |
| Tajine de poulet aux amandes et au safran
Ingrédients pour 4 personnes
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 beaux blancs de poulet
2 oignons très finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
2 jeunes carottes très finement hachées
1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de volaille
une grosse pincée de filaments de safran
50 g d'amandes fraîchement moulues sel et poivre
feuilles de coriandre grossièrement hachées, pour garnir
Préparation :
Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de manière uniforme.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans la cocotte et faites revenir le tout 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon et le safran.
Incorporez la poudre d'amandes, salez et poivrez puis portez à ébullition.
Remettez les blancs de poulet dans la cocotte et couvrez-les presque entièrement d'eau.
Chauffez jusqu'au point de frémissement, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes. Le poulet est cuit s'il rend un jus clair lorsqu'on le pique en profondeur avec un couteau.
Transférez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud, couvrez et réservez au chaud.
Faites bouillir le liquide de cuisson pour obtenir la consistance et la saveur souhaitées.
Parsemez de feuilles de coriandre et servez. | |
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Cheddia
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2andalousi
modérateur
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mar Avr 15 2008, 20:23 | |
| - Cheddia a écrit:
- Ahh merci pour tes recettes!!
Vu que mon mari est marocain, et bien je vais faire tes recettes, ça lui fera trés plaisir d'avoir le goût à son pays  et tu dois apprendre ça à yasmine aussi  , rabbi yfavvalkom lib3avkom | |
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nina
Ministre
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mar Avr 15 2008, 21:23 | |
| ena la seule chose que j'ai apprecié dans la cuisine marocaine que j'ai goutté c'est les pastillas sinon j ai trouvé que les autres choses par ex couscous ca manque de gout pas assez harissa  | |
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Cheddia
Présidente
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mer Avr 16 2008, 12:04 | |
| - nina a écrit:
- ena la seule chose que j'ai apprecié dans la cuisine marocaine que j'ai goutté c'est les pastillas sinon j ai trouvé que les autres choses par ex couscous ca manque de gout pas assez harissa
Les pastillias moi j'ai pas trop aimé, par contre le couscous oui c'est vrai que ça manque de gout Et puis pour Yasmine, ouii 3andaousie, il faudra que je lui apprenne inch'Allah dés qu'elle sera un peu plus grande quand même | |
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desert_flower
Maire
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mer Avr 16 2008, 15:16 | |
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nina
Ministre
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mer Avr 16 2008, 15:30 | |
| - desert_flower a écrit:
- nina a écrit:
- ena la seule chose que j'ai apprecié dans la cuisine marocaine que j'ai goutté c'est les pastillas sinon j ai trouvé que les autres choses par ex couscous ca manque de gout pas assez harissa
pour le couscous je confirme nina
si comme si ils savent pas le conservé de tomate ou l'harissa. ya bcp de safran ce qui ne va pas trop bien avec le couscous
lol ça me rappelle les plats de l'hopital  nan mais hekeka houma itaybou le plus svt bil tmatem k3ab howa ki tji tchouf c plus dietetique bon apres se3at ki etayeb bil zit ezitouna tjik el mekla mouch 7amra yecer mais n empeche c le meme gout m7ar7ra mfaw7a bnina apres c une question de gout ena generalement j'aime pas trop le melange sucré salé c comme makelt echnewa j'aime po mais par ex les plats libanais : taboulé wela ta7iné j'aime bien malgré que c pas rouge ou tres epicé mais ca depend des gouts apres | |
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Cheddia
Présidente
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mer Avr 16 2008, 17:47 | |
| Hata ana , j'ai horreur du mélange sucré salé Omi tkolli dima, ahssane makla??  Elle kif tous ça omi, hata nahna les tunisiens ont fais marka bel zbib  mais perso j'aime pas aussi! | |
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2andalousi
modérateur
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| | Sujet: Re: recettes marocaines Mer Avr 16 2008, 20:28 | |
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